Pour les puristes et ceux qui veulent le devenir ! De plus en plus d’artisans fabriquent leur chocolat à partir des fèves de cacao (bean-to-bar ou de la fève à la tablette), mais ils restent encore très minoritaires. Leur recherche : réaliser des tablettes aux arômes uniques et bien tranchés à partir de fèves de cacao pure origine. Comme pour le vin, les chocolats de grands crus se développent !